Möhren-Cakepops

Name: Möhren-Cakepops
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 3 EL Leinsamen (30 g); 50 ml Acerolasaft; 100 ml Sojadrink; 200 g Frischecreme (vegan); 70 g Kokosraspel; 50 g Pistazienkerne (ungesalzen); 50 g gefriergetrocknete Erdbeere(n); 150 g Erytrith; 80 g natives Kokosöl; 200 g glutenfreie Mehlmischung; 2 Teelöffel Backpulver (6 g); 1,50 Teelöffel Natron (4,50 g); 1 Teelöffel gemahlener Zimt (5 g); 250 g Möhre(n); 100 g Apfelmark

Schwierigkeitsgrad

schwer

Vorbereitung

60 min

Zubereitung

165 min

Zubereitung

Erste Vorbereitungen

Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Karotten raspeln.

Flüssige Zutaten mischen

Sanddornsaft, Sojadrink, Kokosöl, Erythrit und Apfelmus verrühren.

Teig herstellen

Mehlmischung, Backpulver, Natron und Zimt vermengen, unter die Sanddorn-Mischung rühren und nach Bedarf noch etwas Sojadrink dazu geben, bis ein cremiger Teig entsteht. Anschließend die Karotten unterheben.

Kuchen backen

Die Masse in eine gefettete Form füllen. Den Kuchen für 40-45 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.

Cakepop-Masse herstellen

Den Kuchen verkrümeln und mit dem veganen Frischkäse vermengen, bis eine klebrige Masse entsteht. Nach Wunsch an dieser Stelle gehackte Nüsse untermengen.

Cakepops fertigen

Aus der Masse ca. 20 Bällchen formen und diese 2 Stunden kalt stellen.

Dekorieren

Die Pistazien und die Erdbeeren im Mörser oder der Küchenmaschine mahlen. Die Bällchen in Kokosraspeln, Pistazien und Erdbeeren rollen. Im Kühlschrank aufbewahren!

Unser Tipp:

Anstelle des Acerolasafts kann auch der Sanddornsaft von Alnavit verwendet werden. Wer möchte, ersetzt den Sojadrink durch eine andere pflanzliche Milchalternative