Zucchini-Schoko-Kuchen

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zucchinis mit einer Reibe reiben. Hafermehl, Natron, Backpulver, Salz, Öl, Kakaopulver und Haferdrink zu einem glatten Teig verrühren. Die geriebenen Zucchini gut unterheben und beiseitestellen. Eine Back-Kastenform mit Backpapier auslegen.

Zuletzt den Essig unter den Kuchenteig rühren. Dieser aktiviert das Backpulver und macht den Teig extra fluffig. Den Teig in die Form geben und in den Ofen schieben.

Den Kuchen für ca. 45 Minuten backen und mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Vor dem Anschneiden den Kuchen unbedingt auskühlen lassen, damit der nicht klebrig wird.

Noch leckerer wird der Kuchen, wenn eine Schokoglasur über den fertigen und abgekühlten Kuchen gegeben wird.