Stollenkonfekt

Name: Stollenkonfekt
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g glutenfreie Mehlmischung; 1 Stück(e) Bourbon-Vanilleschote(n) (2 g); 1 Teelöffel Lebkuchengewürz (3 g); 150 g Puderzucker; 120 g Süßrahmbutter; 60 g Zucker; 130 g Quark 20%; 3 EL Sanddornsaft (45 ml); 2 Teelöffel Backpulver (6 g); 100 g Marzipan; 2 EL Beeren-Knuspermüsli (20 g); 2 EL getrocknete Aprikose(n) (30 g)

Schwierigkeitsgrad

mittel

Vorbereitung

20 min

Zubereitung

20 min

Zubereitung

Erste Vorbereitungen

Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Mehl, Gewürze und Backpulver vermengen.

Teig kneten

70 g kalte Butter mit dem Zucker und dem Saft verkneten. Den Quark dazu geben und untermengen. Die trockene Zutatenmischung unterkneten. Das Marzipan reiben und gemeinsam mit dem Beeren Knusper unter den Teig kneten. Es entsteht ein weicher und recht klebriger Teig.

Konfekt formen

Mit feuchten Händen kleine Konfektstücke aus dem Teig formen und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen.

Backen

Das Stollenkonfekt etwa 18-20 Minuten backen. Es kommt noch weich aus dem Ofen und sollte kurz abkühlen!

Der letzte Schliff

Das leicht abgekühlte Konfekt mit 50 g flüssiger Butter bepinseln und in Puderzucker wälzen. Am nächsten Tag nochmal in Puderzucker wälzen.

Unser Tipp:

Der Teig lässt sich am besten mit den Händen zubereiten! Der fertige Stollenkonfekt erreicht nach dem Backen nach einem Tag seine optimale Konsistenz!