Schoko- und Blaubeer-Cupcakes

Name: Schoko- und Blaubeer-Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 10 Schoko-Muffin(s) (700 g); 10 Blaubeer-Muffin(s) (700 g); 960 g Frischkäse Natur; 330 g Magerquark; 80 ml Ahornsirup; 1 Bourbon-Vanilleschote(n); 60 g Heidelbeersaft; 80 g Schokoladenraspel

Schwierigkeitsgrad

mittel

Vorbereitung

20 min

Zubereitung

30 min

Zubereitung

Blaubeer-Frosting herstellen

480 g Frischkäse und 150 g Magerquark cremig rühren. Das Mark der Vanilleschote auskratzen. Vanillemark, 40 g Sirup und Blaubeersaft unterrühren. Das Frosting gut durchrühren und circa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Muffins garnieren

Mit Hilfe einer Spritztülle das Frosting auf den Blaubeer-Muffins verteilen. Mit frischen Blaubeeren garnieren. Die fertigen Cucpakes im Kühlschrank aufbewahren.

Stracciatella-Frosting zubereiten

Restlichen Frischkäse und Magerquark verrühren. Restlichen Sirup und geraspelte Schokolade unterrühren. Das Frosting gut durchrühren und circa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Muffins garnieren

Mit Hilfe einer Spritztülle das Frosting auf den Schoko-Muffins verteilen. Mit geraspelter Schokolade garnieren. Die fertigen Cucpakes im Kühlschrank aufbewahren.

Unser Tipp:

Statt Frischkäse (auf Wunsch Magerstufe) kann auch Skyr verwendet werden. Der Ahornsirup lässt sich durch jeden anderen Sirup der Wahl ersetzen.