Schoko-Frühstückskuchen

Name: Schoko-Frühstückskuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 250 g Haferflocken Kleinblatt; 5 Medjoul-Dattel (35 g); 50 g Proteinpulver; 200 g Heidelbeeren; 2 EL Speisestärke (18 g); 100 g gemahlene Mandeln; 400 g glutenfreier Haferdrink; 2 Messerspitze(n) gemahlene Vanille (0,50 g); 1 Teelöffel Backpulver (3 g); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 4 EL Kakaopulver (schwach entölt) (20 g); 150 g Soja-Joghurtalternative; 100 g Cashewkerne

Schwierigkeitsgrad

mittel

Vorbereitung

15 min

Zubereitung

30 min

Zubereitung

Cashews einweichen

Cashews in eine Schale geben, mit kochendem Wasser übergießen und für mindestens 30 Minuten einweichen lassen.

Teig zubereiten und backen

Alnavit Kleinblatt Haferflocken, gemahlene Mandeln, Backpulver, 300 ml Alnavit Haferdrink, Vanille, eine Prise Salz und 4 EL Kakaopulver vermischen. Den Teig in eine große Auflaufform geben, glattstreichen und bei 180 Grad für 20-30 Minuten backen.

Protein-Creme herstellen

Die eingeweichten Cashews, den veganen Joghurt, die entsteinten Datteln, das Proteinpulver und 100 ml Alnavit Haferdrink in einem Mixer zu einer Creme pürieren. Wer kein Proteinpulver verwendet, kann einfach noch mehr Cashews hinzufügen.

Blaubeer-Kompott zubereiten

Blaubeeren in einem Topf mit 30 ml Wasser erhitzen und zum Andicken etwas Stärke unterrühren.

Kuchen schichten

Den gebackenen Teig leicht auskühlen lassen und halbieren. Auf eine Teighälfte etwas Protein-Creme verteilen, die andere Teighälfte darauflegen und ebenfalls mit Creme bestreichen. In Stücke schneiden und mit Blaubeer-Kompott genießen.