Rucola-Walnuss-Pizza

Name: Rucola-Walnuss-Pizza
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 1 Stück
Ingredients: 250 g glutenfreie Mehlmischung; 5 Cocktailtomaten; 1 EL gemischte Kräuter (4 g); 1 EL Walnusskerne (8 g); 1 handvoll Rucola (10 g); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 0,25 Würfel frische Hefe (10,50 g); 1 Teelöffel Salz (5 g); 125 ml Wasser; 4 EL Olivenöl (40 ml); 200 g Seidentofu; 1 kleine(n) rote Zwiebel(n) (30 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 3 braune(r) Champignon(s) (30 g)

Schwierigkeitsgrad

schwer

Vorbereitung

35 min

Zubereitung

75 min

Zubereitung

Teig herstellen

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und mit den Knethaken des Handrührers unter das Mehl arbeiten. 1 EL Olivenöl zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort für ca. 90 Minuten gehen lassen.

Tofucreme zubereiten

Seidentofu mit der gewürfelten Zwiebel, Salz und Pfeffer cremig rühren.

Aromatisiertes Öl zubereiten

Knoblauchzehe fein hacken und mit 3 EL Olivenöl und Kräutern vermischen.

Belag schneiden

Champignons und Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Ofen vorheizen

Backofen auf 220°C vorheizen.

Belegen & backen

Den Teig zu einem Kreis von ca. 26 cm Durchmesser ausrollen, mit der Tofucreme bestreichen, mit Champignons und Tomaten belegen und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Für ca. 20-30 Minuten backen.