Kürbis-Flammkuchen

Name: Kürbis-Flammkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Blech(e)
Ingredients: 300 g glutenfreie Mehlmischung; 3 Zweig(e) Rosmarin (3 g); 80 g Walnusskerne; 1 EL gemahlene Flohsamenschalen (10 g); 200 ml lauwarmes Wasser; 5 EL Olivenöl (50 g); 1 Teelöffel Salz (5 g); 2 rote Zwiebel(n) (70 g); 3 Feige(n) (60 g); 1 kleine(n) Hokkaido-Kürbis(se) (400 g); 200 g Ziegenkäse

Schwierigkeitsgrad

mittel

Vorbereitung

15 min

Zubereitung

25 min

Zubereitung

Teig vorbereiten

Flohsamenschalen mit 200 ml Wasser mischen und ca. fünf Minuten quellen lassen. Dann in einer Schüssel Mehl, Salz, 3 EL Öl und die gequollenen Flohsamenschalen vermischen, verkneten und zu einer Kugel formen. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach noch etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Belag vorbereiten

Kürbis zerteilen, Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Feigen in Scheiben schneiden. Walnüsse hacken, Ziegenkäse mit einer Gabel zerdrücken.

Teig ausrollen

Die Teigkugel auf ein Backpapier legen und mit einem weiteren Backpapier bedecken. Den Teig dann mit einem Nudelholz (oder einem anderen Gegenstand wie einer Flasche oder einem Glas) zwischen den beiden Papieren zu einem sehr dünnen, gleichmäßigen Boden ausrollen.

Belegen und backen

Zunächst die Kürbis-Scheiben auf dem Teig verteilen, sodass sie den ganzen Boden bedecken. Dann die Feigen, den Rosmarin und die Zwiebeln darauf verteilen. Bei 200 Grad für 25 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.