Gemüsesuppe mit Vollkornreis

Name: Gemüsesuppe mit Vollkornreis
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 150 g Couscous (Vollkornreis); 1500 ml Wasser; 3 Teelöffel Gemüsebrühe (Pulver) (9 g); 2 Zweig(e) Majoran (2 g); 0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (1,25 g); 1 rote Zwiebel(n) (35 g); 2 Stange(n) Staudensellerie (190 g); 1 Lauch (115 g); 1 Fenchelknollen (180 g); 1 Möhre(n) (1 g); 1 Gelbe Paprika; 1 EL Olivenöl (10 ml); 1 Teelöffel getrockneter Thymian (2 g)

Schwierigkeitsgrad

mittel

Vorbereitung

15 min

Zubereitung

55 min

Zubereitung

Couscous & Brühe vorbereiten

Den Couscous laut Anleitung auf der Verpackung zubereiten und anschließend mit 1,5 Liter warmes Wasser mit der Gemüsebrühe vermengen und zur Seite stellen.

Gemüse zerkleinern

Die Zwiebel fein hacken. Das Gemüse gründlich waschen. Den Lauch, Sellerie und Fenchel in Scheiben schneiden, die Karotte schälen und in Halbmonde schneiden, die Paprika entkernen und würfeln.

Garen

Das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebel, Thymian und Sellerie darin anschwitzen. Das Gemüse dazugeben und ca. 2 Minuten mit anbraten, anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen.