Chopped Salad mit Farfalle

Name: Chopped Salad mit Farfalle
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 250 g Vollkorn-Farfalle; 2 EL Ahornsirup (40 g); 0,50 Zitrone (Saft) (30 g); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 4 Möhre(n) (320 g); 130 g Zuckerschote; 150 g Brokkoli; 160 g veganes "chicken", pflanzliche Hühnerfleisch-Alter; 20 g Petersilie; 2 Teelöffel Kokosblütenzucker (10 g); 6 EL Olivenöl (60 g); 1 EL Tahin (Sesammus) (25 g)

Schwierigkeitsgrad

mittel

Vorbereitung

5 min

Zubereitung

20 min

Zubereitung

Farfalle kochen

Farfalle nach Anleitung al dente Kochen.

Ofengemüse zubereiten

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Möhren schälen, längs hälften und mit dem Brokkoli zusammen in eine ofenfeste Form geben. Mit Olivenöl, Salz und etwas Kokosblütenzucker würzen. Optional auch Ahornsirup möglich. Für ca. 15 Minuten in den Backofen geben.

Chicken und Zuckererbsen anbraten

Veganes Chicken und Zuckererbsen in einer Pfanne mit etwas Öl, Salz und Kokosblütenzucker für ca. 5 Minuten anbraten.

Dressing zubereiten

2 EL Olivenöl, 1-2 EL Tahin, 2 EL Ahornsirup und ½ Saft einer Bio-Zitrone in einem Schälchen zu einem cremigen Dressing verrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer verfeinern.

Schnibbeln und Anrichten

Jetzt Ofengemüse, Chicken, Zuckererbsen und Petersilie auf einem Brettchen verteilen und alles klein hacken. Zum Schluss alles gemeinsam mit den Farfalle in eine große Schüssel geben und mit einem leckeren Dressing verfeinern.

Unser Tipp:

Der Salat eignet sich ideal für Meal Prep, als schnelles Mittag- oder Abendessen.