Bunte Pasta mit Petersilien-Walnuss-Pesto

Name: Bunte Pasta mit Petersilien-Walnuss-Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Packung(en) Hafer-Fusilli (250 g); 2 EL Zitronensaft (30 ml); 1 Teelöffel Ahornsirup (10 ml); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 2 kleine(n) Rote Bete (160 g); 3 Möhre(n) (240 g); 1 Teelöffel Fenchelsamen (5 g); 1 Teelöffel Koriandersamen (5 g); 2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (4 g); 1 handvoll Walnusskerne (25 g); 1 Bund Petersilie (60 g); 6 EL Olivenöl (60 ml)

Schwierigkeitsgrad

einfach

Vorbereitung

10 min

Zubereitung

15 min

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Möhren und Rote Beete raspeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen. Die Fenchel - und Koriandersamen mörsern und mit in die Pfanne geben. Nach kurzer Zeit die italienischen Kräuter hinzugeben und kurz anrösten. Nun das geraspelte Gemüse hinzugeben und vermengen. Ca. 10 Minuten garen und ggf. etwas Wasser hinzugeben. Zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta kochen & Pesto zaubern

Während das Gemüse kocht, die Haferfusilli nach Packungsanleitung kochen. Für das Pesto, die Petersilie, Walnüsse, 5 EL Olivenöl, den Saft einer Zitrone und Ahornsirup in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer vermengen. Mit etwas Salz & Pfeffer abschmecken.