Brezenknödel

Die Milch aufwärmen, bis sie lauwarm ist. Die Laugenbrötchen aus der Packung nehmen und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Die Stücke für circa 20 Minuten in der Milch lassen.

Die Frühlingszwiebel in feine Würfel schneiden und den Tofu auf einer Reibe hobeln und in etwas Öl anbraten. Petersilie und Schnittlauch fein hacken und dazugeben, wenn die Zwiebeln glasig gebraten sind.

Die vollgesaugten Brötchen etwas ausdrücken und mit dem Zwiebelgemisch vermengen. Dazu die zwei Eier, 2 EL gemahlene Leinsamen, Muskatnuss, Salz, und 3 EL Alnavit Hafermehl geben. Ist der Teig zu flüssig, noch etwas Hafermehl dazugeben.

Einen großen Topf mit reichlich Wasser erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Mit feuchten Händen aus dem Teig tennisballgroße Bälle formen und diese dann vorsichtig ins heiße Wasser geben. Circa 10 Minuten im heißen Wasser brühen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen

Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Möhre, 1 kleines Stück Sellerie, 5 Champignons, 4 El Butter, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Tamari, 2 EL Agavendicksaft, 3 EL Hefeflocken, 1 Prise Pfeffer und 200 ml Alnavit Gemüsebrühe. Das Gemüse sehr fein schneiden und scharf anbraten, dann die Gemüsebrühe und restliche Zutaten dazugeben. 10 Minuten köcheln und dann pürieren. Am Tag danach kann man die Knödel auch in Scheiben schneiden und anbraten, dass sie außen etwas knusprig werden.