Blaubeer Muffins

Name: Blaubeer Muffins
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 9 Stück
Ingredients: 200 g glutenfreie Mehlmischung; 400 ml glutenfreier Haferdrink; 20 ml weißer Balsamicoessig; 200 g Heidelbeeren; 100 g gemahlene Mandeln; 50 g Zucker; 1 Prise(n) gemahlene Vanille (0,05 g); 5 g Backpulver; 5 g Natron; 1 EL Flohsamenschalen (10 g); 50 ml Rapsöl; 2 Teelöffel Zitrone(n) (Abrieb) (6 g)

Schwierigkeitsgrad

einfach

Vorbereitung

5 min

Zubereitung

25 min

Zubereitung

Ofen vorheizen

Auf 200 Grad vorheizen.

Teig anmischen

Alle trockenen Zutaten vermischen und dann Haferdrink, Rote Beete Saft (optional siehe Tipp) und Rapsöl untermischen. Kurz bevor die Muffinförmchen befüllt werden und der Ofen heiß ist, den Essig unterrühren und die Blaubeeren vorsichtig unterheben. Wird der Essig zu früh dazugegeben, werden die Muffins nicht so fluffig, da der Essig das Backpulver aktiviert.

Muffinform befüllen

Die Muffinförmchen großzügig befüllen und für 25 Minuten im Ofen backen.

Unser Tipp:

Statt Blaubeeren können für die Muffins auch andere Früchte verwendet werden. Welcher Zucker verwendet wird steht dir offen, wir haben Rübenzucker genommen.